Mgr. Simona Fraštíková, PhD. je členkou Katedry germanistiky FF UCM v Trnave od roku 2013. V rámci pedagogickej činnosti zastrešuje primárne lingvisticky orientované predmety ako Úvod do štúdia jazyka, Syntax nemeckého jazyka, Závislostná syntax, Praktická gramatika, Kontrastívna lingvistika a i.

V rámci vedecko-výskumnej činnosti sa venuje najmä ustáleným slovným spojeniam v oblasti morfológie, syntaxe a frazeológie, ich kombinatorike a jej preferenciám a obmedzeniam na báze korpusového výskumu. V analýzach zohľadňuje často i kontrastívne hľadisko (nemčina-slovenčina) s cieľom demonštrovať typologickú rozdielnosť porovnávaných jazykov aj v skúmanej oblasti.

Medzi ďalšie oblasti vedecko-výskumnej činnosti patrí skúmanie jazykových stratégií európskych pravicovo-populistických strán, ako i zameranie na didaktické problémy vo vyučovaní na stredných a vysokých školách súvisiace s digitálnou érou vo výchovno-vzdelávacom procese.